Почему Тулузу называют "розовым городом"? Много ли старинной архитектуры сохранилось в Тулузе?

Почему Тулузу называют «розовым городом»? Откуда пошло такое название? Много ли старинной архитектуры сохранилось в Тулузе? Есть ли в Тулузе «старый город», что там можно посмотреть?